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                              無懼時間!新技術將使三文魚保質期延長50%
                              時間:2023-12-13
                              近日,智利Innovai公司成功研發出一種保鮮噴霧,能夠將新鮮三文魚的保質期延長50%。
                               
                              即使在運輸過程中出現冷鏈問題,也能保持其風味、顏色和質地。
                               
                              這項技術名為FishExtend,由美國加州大學工程與生物學的研究團隊開發。

                              相對于罐裝或冷凍魚,人們更青睞冰鮮魚,因其口感和品質更為出色。

                              然而,由于運輸時間和有限的保質期,使得冰鮮魚在市場上受到一些限制。
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                              以冰鮮鮭魚為例,其保質期僅有16天。一旦超過這個期限,魚肉可能因微生物生長或脂質氧化而發生變質,影響其味道、香氣和質地。

                              然而,從捕獲、加工到報關再到市場,通常需要3-5天的時間,因此可供銷售和品嘗的時間僅剩下10天左右。
                              這不僅限制了冰鮮三文魚的銷售范圍,還增加了在運輸和分銷中可能發生的損耗。
                              因此,研究人員致力于在保持產品品質的同時延長其新鮮度。
                              轉自 壹漁業


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